折り折りの記

マーマレードの作り方

Fri, 27 Feb 2009 04:43:06 GMT

温暖な館山の風土は柑橘類が合うらしく、冬から初夏にかけてたわわに実っている
　夏みかんの木をよく見かけます。
知人の花農家の広い敷地に沢山みかんの木があります。
甘夏・はっさく・ネーブル・しらは・金柑・等。館山の家に行った折、お言葉に甘えて時々
摘ませてもらいます。
手を差し伸べて摘み取るのも楽しいものです。その夏みかんでマーマレードを作ります。
冷凍保存が出来ますので、何時でも食卓に並べられます。
市販の物を買う気がしないほど、美味しく飽きないマーマレードですので、今日はその
作り方を載せようと思います。　どなたに差し上げても、オイシイ！（お世辞抜きと思っています）
と喜んでくださいますし、失敗無く出来ますのでどうぞおためしを・・・・・・

　　　※　画像はクリックすると大きな画像が表示されます。

材料

夏みかん　適量　（５個くらい）
砂糖　（グラニュー糖）　夏みかんの７０％くらい

作り方　①

夏みかんをよく洗い４つ切りにして、皮と実に分けます。

作り方　②

皮を薄切りにしながら、すぐに水にさらします。
☆ポイント☆「ゴシゴシともみ洗いします。」
最初は黒ずんだ油っぽい水が出ますが、何度も
もみ洗いしながら、水が透明になったら、固く絞ります。

作り方　③
実のほうは袋より取り出し、種を取り除いて、実だけをほぐします。

作り方　④
皮と実を混ぜ合わせ、１～２時間置きます。　（この時分量を計っておきます。）

作り方　⑤
鍋に皮と実を混ぜたものを入れ、ひたひた位まで水を入れ（水は入れすぎないように注意します）落としぶたをして皮がやわらかくなるまで、中火でゆっくり充分に煮ます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（約２時間位）

作り方　⑥
皮がやわらかくなったら、夏みかんの分量の７０％のグラニュー糖を入れます。
☆ポイント☆「強火で煮ます。」
アクが出たら取り除きます。　煮詰まってきたら焦げ付かないように木杓子でかき混ぜながら煮ます（１時間位）。
とろみの具合は木杓子で水の中にマーマレードを落としてみて、しずく状になったら火を止めます。　パッと散るようだともう少し煮ますがこの加減はお好みです。
マーマレードはとろみが付きにくいので濃度を付けるペクチン（自然食品）も市販されているようですが私は使っていません。長く煮ていれば濃度は付いてきます。

作り方⑦（完成）

一晩置いて瓶に詰めます。冷蔵庫ではあまり永く持たないので、当座食べる分だけ瓶に入れ、あとはフリーザーパックに入れて冷凍保存します。

砂糖の分量は少々多いように思えますが、私はいつも７０％の砂糖を入れています。
それが最もコクがあり、多少のほろ苦さも残り美味しいように思えます。
農家の庭に育った昔のままの夏みかんを使用しているので、市販の改良された甘い夏みかんの場合はもう少し砂糖の分量を減らしていいのかもしれませんが。
パンに小量を付けたり、紅茶に入れたり、ヨーグルトソースにしたり、料理にも使えます。
パソコンでシールを作って瓶に貼り、リボンを結べば楽しいプレゼントにもなります。
夏みかんを入手された時は、おいしいマーマレードを是非お作りくださいね。

大連　その５（旅順）

Fri, 20 Feb 2009 05:50:18 GMT

１９９６年に一部対外開放された旅順ですが、現在立ち入る事の出来る名所・旧跡は、２０３高地と水師営だけです。

水師営会見所
　旅順でのロシア軍降伏の翌日に旅順開場規約が調印され、乃木希典司令官とステッセル将軍が会見した場所です。　この建物は数年前、復元されたものです。　

東鶏冠山（とうけいかんさん）
「満州戦跡保存会」による碑。　御影石で高さ６ｍ。　日露戦争時にロシア軍が堡塁を築いた場所のひとつ。

２０３高地
日露戦争最大の激戦地。　２０６ｍあった高地が激戦による爆撃で山頂が吹き飛び２０３ｍ（二百三高地）になったと伝えられています。乃木将軍は砲弾の残片から１０．３ｍの銃弾の形をした記念碑を設置したそうです。

旅順港
艦を沈めて旅順港を封鎖した日本軍は２０３高地山頂に大砲を持ち込み旅順港のロシア艦隊を総攻撃、旅順艦隊は壊滅しました。

大連　その４

Fri, 13 Feb 2009 06:17:22 GMT

東本願寺（現大連京劇院）
　純日本建築の建物は周辺の建物とは雰囲気が異った感があります。
　毎週土曜日が公演日です。

旧日本人」住宅（南山麓他）
　個性豊かな住宅がまだ多く残っていて、手を加えて住んでいますが、７０余年を経
　た今、取り壊わしたり朽ちかかっている住宅もありました。　この街にかつて幸
　せに住んでいた多くの日本人の引き揚げ後の行く末を偲び感慨ひとしおでした。

市場
　大連庶民の台所です。　野菜・果物・肉・魚などが山積みになって売られています。
　魚や肉が板の上にむき出しのまま並べられているのは大丈夫なのでしょうかね。
　ガイドさんが、木の実（ひまわりの種）を買ってプレゼントしてくれました。なつかしい味でした。

大連　その３

Fri, 16 Jan 2009 04:57:04 GMT

星ヶ浦(現　星海公園）
　思い出は静かな美しい海岸であり、砂浜でした。
　今は人出も多く賑やかになっていました。
　たしかゴルフ場もありましたが・・・今は？

老虎灘
　今も老虎灘公園といわれ、遊園地、水族館、遊覧船を備えた
　大連市民の人気公園になっています。

大連病院
　ドイツ人技師による煉瓦造り、広い庭園を備えた堂々たる病院でした。
　父や姉が入院したこともあります。　現在は軍関係の病院のようです。

大連　その２

Fri, 21 Nov 2008 05:06:01 GMT

大広場夜景（現中山広場）
　広場より放射状に伸びる１０本の道路は、１部５射線の
　広さです。　広場の周りは、日本統治時代の建物が健在
　です。　広場は多くの人が朝から夜まで踊ったり、太極拳を
　したりして楽しんでいます。

ヤマトホテル（現大連賓館）
　日本統治時代、着工より５年を経て１９１４年竣工しました。
　ヨーロッパのルネッサンス式の建築様式で、近代都市保護
　建築物に指定されています。　子供の頃、アイスクリームを
　食べに連れて行ってもらった思い出があります。

西広場（現友好広場）
　広場の中心に水晶球のモニュメントがあり、夜は照明が変わり
　印象的です。　広場の近くに父の会社があり、家族も住んでいた
　ビルは、１９９７年に建て替えられて様変わりしていましたが、
　近くにあった幼稚園はありました。　元は教会で私も通った幼稚園
　ですが、今は塗り替えられてケンタッキーになっていました。

看看　大連

Fri, 31 Oct 2008 05:25:37 GMT

　大連に行ってきました。　半世紀前の思い出を胸に、
　国際空港大連周水子に到着。　３日間の旅が始まりました。

大連駅
　上野駅をモデルにしたと言われています。
　駅前はバスターミナルで早朝から夜まで人の流れは多いです。

大連港
　戦前は中国東北部への玄関口として活躍しました。。
　今も中国有数の貿易港でもあります。

大連人民政府と満蒙資源館
　元関東州庁。　　広場で凧揚げをする風景がよく見られます。
　帝政ロシア時代の建物で、長く大連自然博物館として使用していたが、
　雨漏りが激しく、修復が開始されている。

６月に東北旅行に行ってきました

Fri, 11 Jul 2008 05:41:26 GMT

奥入瀬渓流
新緑の奥入瀬を歩いてきました。
焼山から子の口まで１４キロの散策地を、所々タクシーに乗り継ぎながらの散策でした。
すべての緑を集めたような新緑と、岩をぬって流れる清流、随所に流れ落ちる滝を眺めながらの、心洗われる渓流散策でした。

仏が浦
佐井港から仏が浦まで高速の観光船に乗りました。
奇岩、怪岩を眺めながら３０分で仏が浦に到着しました。
滞在は３０分の仏が浦探訪でしたが、きびしい津軽海峡の荒波が削り上げた自然の造形は、まるで異世界に迷い込んできたような錯覚にとらわれるものでした。

立倭武多（たちねぶた）
勇壮、絢爛な青森ねぶたに対して、五所川原　立倭武多の魅力は、巨大さにあります。　高さ２２ｍ、重さ１７トン、コースの障害となる駅前の電線を地下に埋め、津軽を代表する夏祭りとなって、マッチマレの掛け声を響かせています。　　　（開催日８月４日～８日）

はじめまして

Fri, 20 Jun 2008 05:56:46 GMT

今回ブログをたちあげることにしました。

あまり変化のない日常生活ですので、度々の更新は出来ないと思いますが、
どうぞよろしくね。

折り折りの記

マーマレードの作り方

大連 その５（旅順）

大連 その４

大連 その３

大連 その２